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Handelsgastronomie
Umsatzeinbußen erfordern neue Strategien

Erfolg und die Fragen nach der zukünftigen Gestaltung der Handelsgastronomie verstärkt in den Fokus. 07.12.2021 © Europapassage In der Handelsgastronomie verändern sich die Rahmenbedingungen rasant - das EHI [...] Handelsgastronomie Umsatzeinbußen erfordern neue Strategien Frequenz, Verweildauer, Atmosphäre: Viele Gründe sprechen für ein gastronomisches Engagement und Investment im Handel. Die Auswirkungen der Pandemie [...] Angebote auf veränderte Rahmenbedingungen einstellen“, sagt Olaf Hohmann, Leiter Forschungsbereich Handelsgastronomie. Die Studie liefert ein Kalkulations- und Zukunftsmodell für Gastronomie-Formate im Lebens mehr

News
Handel macht Milliardenumsätze mit Gastronomieangeboten

Kassenzone im vergangenen Jahr rund 10 Milliarden Euro Umsatz gemacht. Das geht aus der Studie "Handelsgastronomie in Deutschland 2020" des Kölner Handelsforschungsinstituts EHI hervor. Jeder zweite befragte mehr

Wachsendes Zusatzgeschäft mit Bowls und Brötchen

Euro im Monat aus“, so Olaf Hohmann, Geschäftsleitung und Handelsgastronomie-Experte beim EHI. Fast jeder zweite Kunde der Handelsgastronomie kauft bei der Gelegenheit auch andere Artikel im Handel vor [...] Milliarden Euro in diesem Jahr. © EHI, GfK Kulinarische Angebote erhöhen die Verweildauer im Laden. Handelsgastronomie ist zu einem konzeptionellen Bestandteil vieler Einkaufsstätten geworden, denn Kunden möchten [...] Mittagspause. Das EHI stellt in seiner Verbraucherbefragung in Kooperation mit GfK fest, dass sich Handelsgastronomie etabliert hat und ein wachsender Markt ist. Der Umsatz steigert sich von 9,29 Milliarden Euro mehr

Geschmacksfragen

ersten Einblick in die Konsumentensicht auf die Handelsgastronomie. Im Juni 2019 erscheint die vollumfängliche Studie „Der Konsument in der Handelsgastronomie 2019“ inklusiver quantitativer und repräsentativer [...] trendigen Bowls vor, wie die qualitativen Ergebnisse der Verbraucherbefragung „Der Konsument in der Handelsgastronomie 2019“ des EHI in Kooperation mit der GfK zeigen. Zwar kennen Kunden trendige Gerichte wie Bowls [...] die Dauer oder Nähe kombiniert mit einem guten Preis-Leistungsverhältnis. Insgesamt passt die Handelsgastronomie mit einer großen Auswahl, Flexibilität und der sofortigen Verfügbarkeit ideal zum Zeitgeist mehr